作为一位资深美食家，我深知排骨莲藕笋隔水炖这道菜的鲜美之处，这道菜以排骨、莲藕和笋为主料，运用隔水炖的烹饪方法，使得食材的营养和鲜味得以充分保留，下面，我将为您详细介绍这道美味的做法。

准备好新鲜的排骨、莲藕和笋，排骨需提前用清水浸泡，去除多余的血水和杂质，莲藕和笋分别去皮，切成大小适中的块状，将浸泡好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。

排骨莲藕笋隔水炖的做法

准备一个炖盅，将焯水后的排骨放入炖盅底部，再将切好的莲藕和笋均匀地摆放在排骨上面，为了使菜肴更加鲜美，可以加入一些姜片、葱段和料酒，将炖盅放入蒸锅中，注入适量的清水，隔水炖煮。

炖煮过程中，需保持蒸锅的水温在微沸状态，避免水分蒸发过多，大约炖煮1小时后，揭开炖盅盖，检查排骨、莲藕和笋的熟度，若已炖熟，加入适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。

排骨莲藕笋隔水炖的做法

将炖好的排骨莲藕笋隔水炖盛出，撒上葱花和香菜，即可享用，这道菜色泽鲜亮，口感丰富，排骨鲜嫩，莲藕和笋的清香与排骨的鲜美相互交融，让人回味无穷。

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排骨莲藕笋隔水炖的做法