作为一名资深美食家，我对于排骨炖豆腐虾米的做法有着自己的独到见解，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的佳品，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的制作过程。

准备好新鲜的排骨、嫩滑的豆腐以及鲜美的虾米，排骨需提前用清水浸泡，去除血水，然后用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香。

排骨炖豆腐虾米的做法

将豆腐切成大小适中的块，放入热水中焯水去腥，捞出备用，将虾米用清水泡软，沥干水分。

锅中放入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，再加入虾米一起翻炒，炒至虾米微黄，散发出诱人的香气。

随后，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后，转小火慢炖40分钟，让排骨和虾米的鲜味充分融入汤汁中。

将焯好水的豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁的精华，待汤汁浓稠，排骨熟烂，撒上葱花，即可出锅。

这道排骨炖豆腐虾米，色香味俱佳，排骨鲜嫩，豆腐滑嫩，虾米鲜美，三者相互融合，口感丰富，是一道不可多得的美食佳肴。

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排骨炖豆腐虾米的做法