天津挠鱼，又称挠挠鱼，是天津地区一道传统的美食，下面为您详细介绍这道美味的制作方法：

准备好新鲜的鱼，常用的有草鱼、鲤鱼等，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制鱼片，腌制时间为15分钟。

天津挠鱼的做法

将腌制好的鱼片取出，裹上一层薄薄的干淀粉，锅中倒入适量油，油温升至五成热时，将鱼片逐个放入油锅中，用中火慢炸至两面金黄，捞出沥油备用。

准备调料汁，取一小碗，加入酱油、白糖、醋、料酒、盐、水淀粉，搅拌均匀，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，倒入调料汁，烧开后倒入炸好的鱼片，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料汁的味道。

将炒好的鱼片盛出，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的天津挠鱼就完成了，这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，味道醇厚，是天津地区的特色佳肴，值得一试。

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天津挠鱼的做法