天津挠鱼的做法

天津挠鱼,又称挠挠鱼,是天津地区一道传统的美食,下面为您详细介绍这道美味的制作方法:

准备好新鲜的鱼,常用的有草鱼、鲤鱼等,将鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制鱼片,腌制时间为15分钟。

天津挠鱼的做法

将腌制好的鱼片取出,裹上一层薄薄的干淀粉,锅中倒入适量油,油温升至五成热时,将鱼片逐个放入油锅中,用中火慢炸至两面金黄,捞出沥油备用。

准备调料汁,取一小碗,加入酱油、白糖、醋、料酒、盐、水淀粉,搅拌均匀,锅中留少许底油,放入葱姜蒜末炒香,倒入调料汁,烧开后倒入炸好的鱼片,翻炒均匀,使鱼片充分吸收调料汁的味道。

将炒好的鱼片盛出,撒上葱花、香菜点缀,一道美味的天津挠鱼就完成了,这道菜色泽金黄,口感鲜嫩,味道醇厚,是天津地区的特色佳肴,值得一试。

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