大圆盘酸菜焖鱼，是一道色香味俱佳的佳肴，不仅鱼肉鲜嫩，酸菜的酸爽也让人食欲大增，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后切成段，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香，准备酸菜适量，洗净后切成细丝，用油、蒜末和干辣椒炒香。

大圆盘酸菜焖鱼的做法

将腌制好的鱼段放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用，然后在锅中加入适量的水，放入煎好的鱼段，加入炒好的酸菜、适量的盐、生抽和老抽，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，适时翻动鱼段，让鱼肉充分吸收酸菜的酸味，大约炖煮二十分钟后，加入适量的糖和胡椒粉进行调味，直至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩入味。

大圆盘酸菜焖鱼的做法

撒上葱花和香菜，一道美味的大圆盘酸菜焖鱼就完成了，这道菜的关键在于酸菜的酸爽和鱼肉的鲜嫩，搭配得当，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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大圆盘酸菜焖鱼的做法