山药豆腐虾仁羹是一道营养丰富、口感滑嫩的美味佳肴，下面，我将为您详细介绍这道美食的做法。

准备食材：山药200克，嫩豆腐1盒，鲜虾仁100克，鸡蛋1个，香菜适量，盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、葱花、姜末、高汤适量。

具体做法如下：

1、将山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分；嫩豆腐切成小块；鲜虾仁去壳、去肠线，洗净后沥干水分。

山药豆腐虾仁羹的做法

2、烧一锅水，加入少许盐，将山药块放入水中焯水2分钟，捞出沥干水分；豆腐块放入水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

3、锅中放入高汤，加入山药块、豆腐块，大火烧开后转小火煮10分钟。

4、另起锅，加入少许油，将葱花、姜末爆香，放入虾仁煸炒片刻，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

5、将虾仁炒好后，倒入煮山药豆腐的锅中，继续煮5分钟。

6、鸡蛋打散，加入淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，倒入锅中，迅速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

7、加入香菜段，搅拌均匀，关火。

这道山药豆腐虾仁羹色香味俱佳，口感滑嫩，营养丰富，非常适合作为家常菜品。

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山药豆腐虾仁羹的做法