作为一名资深的美食家，我对于大理山药腊排骨的做法有着独到的见解，这道菜肴融合了大理的自然风光与食材的鲜美，制作起来颇有一番讲究。

大理山药腊排骨的做法

选用当地的山药，洗净去皮，切成均匀的段状，这样的山药口感更加细腻，准备腊排骨，将其浸泡在温水中，去除多余的盐分和杂质，然后焯水去腥。

将焯水后的腊排骨放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，用中小火慢炖，直至排骨肉质酥软，再加入山药段，继续炖煮，让山药充分吸收腊排骨的醇香。

大理山药腊排骨的做法

根据个人口味调整盐分和酱油的用量，待山药炖至软糯，汤汁浓稠，即可出锅，这样制作的大理山药腊排骨，不仅腊香浓郁，山药的甘甜也恰到好处地中和了腊肉的咸味，令人回味无穷。

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大理山药腊排骨的做法