作为一名资深的美食家，我来分享一款简单又美味的夜宵佳品——卤鸡蛋的做法，卤鸡蛋以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人夜宵的首选。

准备新鲜的鸡蛋若干，以个头适中、壳色鲜亮的为佳，将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量需没过鸡蛋，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火煮10分钟左右，直到鸡蛋熟透。

夜宵卤鸡蛋的做法

将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一下，这样可以使蛋壳更容易剥落，待鸡蛋冷却后，轻轻敲碎蛋壳，但不要剥掉，保持原样。

准备一锅卤水，将八角、桂皮、香叶、草果等香料放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖和适量的水，将卤水煮沸后，放入敲碎壳的鸡蛋，小火慢炖约30分钟，让鸡蛋充分吸收卤水的香气。

夜宵卤鸡蛋的做法

关火让鸡蛋在卤水中浸泡一段时间，待其完全入味后，即可捞出食用，这样卤制出来的鸡蛋，蛋白滑嫩，蛋黄鲜香，再搭配一杯小酒，简直是夜宵的最佳拍档。

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夜宵卤鸡蛋的做法