作为一个资深美食家，我深知鸡蛋茄子面的魅力所在，这道面食融合了茄子的鲜香与鸡蛋的滑嫩，口感丰富，令人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍鸡蛋茄子面的做法大全。

准备好所需食材：新鲜茄子、鸡蛋、面条、蒜末、姜末、香菜、生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒油等。

具体做法如下：

1、将茄子洗净，切成细长的条状，备用。

鸡蛋茄子面的做法大全

2、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

3、锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出过凉水，沥干水分，备用。

4、锅中加油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入茄子条翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽、盐、糖调味，炒至茄子熟软。

6、另起锅，加油，待油热后倒入鸡蛋液，煎成薄饼状，取出备用。

7、将炒好的茄子放在鸡蛋饼上，卷起，切成小段，备用。

8、将面条放入碗中，加入炒好的茄子鸡蛋卷，再加入香菜、辣椒油、醋拌匀。

这样，一道美味的鸡蛋茄子面就做好了，这道面食色香味俱佳，既有茄子的浓郁口感，又有鸡蛋的细腻滋味，是家常菜中的佳品，不妨亲自尝试一下，相信会让你的味蕾为之一振。

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鸡蛋茄子面的做法大全