作为一名资深美食家，我深知排骨炖豆腐的鲜美之道，这道菜融合了排骨的醇厚与豆腐的细腻，是一道家常美味，下面，我将为大家详细介绍这道菜谱的做法。

准备好新鲜的排骨和嫩滑的豆腐，将排骨洗净后焯水去血水，捞出备用，豆腐切成块状，用开水焯一下，去除豆腥味。

菜谱排骨炖豆腐的做法

锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入焯水后的排骨翻炒至表面微焦，然后加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。

待排骨炖至七成熟时，放入焯好水的豆腐，继续小火慢炖，期间可以加入适量的胡椒粉、香叶等提香，待排骨和豆腐都炖至入味，汤汁浓稠时，即可出锅。

这道排骨炖豆腐色泽红亮，肉质鲜嫩，豆腐滑而不腻，汤汁醇厚，在寒冷的冬日里，来上一碗热腾腾的排骨炖豆腐，不仅暖身暖心，还能滋补身体，实为冬日里的美味佳肴。

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菜谱排骨炖豆腐的做法