豆腐作为中国传统的美食，其制作方法多种多样，其中自制盐卤豆腐更是别有一番风味，下面，我就来为大家详细介绍自制盐卤豆腐的做法。

准备好黄豆、清水和盐卤，将黄豆提前浸泡6小时以上，使其充分吸水膨胀，将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，打成豆浆。

豆腐的做法自制盐卤

将打好的豆浆过滤去渣，将滤出的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，注意，加热过程中要不断搅拌，防止豆浆沾锅，待豆浆煮沸后，关火稍微冷却。

将盐卤倒入豆浆中，搅拌均匀，盐卤的量要根据豆浆的量来调整，每1000毫升豆浆需要加入10克左右的盐卤，搅拌均匀后，将豆浆倒入事先准备好的模具中，覆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。

待豆浆凝固成豆腐脑后，用刀将其切成小块，再放入热水中焯水，去除豆腐的腥味，将焯好水的豆腐捞出，沥干水分，即可用来烹饪各种美味的菜肴。

豆腐的做法自制盐卤

自制盐卤豆腐的关键在于盐卤的选用和豆浆的加热过程，掌握好这两个环节，就能做出口感细腻、营养丰富的好豆腐，这道自制盐卤豆腐，既保留了豆腐的原汁原味，又具有独特的卤香，是家常美食中的佳品。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/211112.html

豆腐的做法自制盐卤