作为一名资深美食家，对于蓟滑鱼的独特做法自然有着一番独到的见解，蓟滑鱼，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧，在我国众多美食中独树一帜。

选用新鲜的草鱼作为原料，草鱼要肉质细腻、色泽鲜亮，将草鱼处理干净，去鳞去内脏，切成薄片，然后用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香。

蓟滑鱼的做法

将蓟菜洗净，切成段状，备用，热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入蓟菜翻炒至断生，将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的高汤，用大火煮沸。

调整火候，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至汤汁浓稠，撒上葱花，淋上香油即可，这样烹饪出的蓟滑鱼，鱼肉鲜嫩滑润，蓟菜清香可口，汤汁浓郁，令人回味无穷。

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蓟滑鱼的做法