莫干山的豆腐干，以其独特的风味和细腻的口感，历来受到食客们的喜爱，下面我来分享一下这道地方特色美食的制作方法。

选用优质的黄豆，浸泡在清水中，待豆子充分吸水膨胀后，用石磨将其磨成豆浆，将豆浆煮沸，去除浮沫，待其稍微冷却后，加入事先准备好的石膏粉，轻轻搅拌均匀，让豆浆慢慢凝固成豆腐脑。

莫干山的豆腐干的做法

随后，将凝固好的豆腐脑倒入事先准备好的豆腐干模具中，用布包裹好，上面压上重物，使其中的水分逐渐排出，待豆腐干基本成型后，取出晾晒，让其在阳光下自然风干，这个过程通常需要一天左右。

晾干后的豆腐干，要进行烟熏处理，选用上等的木材，如樟木、桂木等，将其点燃，让豆腐干在烟雾中慢慢熏制，直至表面呈现出诱人的金黄色，将熏好的豆腐干切片，用传统的工艺炒制，加入适量的调料，如酱油、糖、盐等，翻炒均匀，使其味道更加鲜美。

莫干山的豆腐干的做法

这样，一道具有浓郁地方特色的莫干山豆腐干就制作完成了，每一口豆腐干都散发着黄豆的醇香和烟熏的独特风味，让人回味无穷。

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莫干山的豆腐干的做法