沪江排骨，作为一道经典的上海菜，以其鲜嫩多汁、色泽红亮而著称，以下是沪江排骨的做法大全，供美食爱好者们参考：

准备新鲜的猪排骨，将其洗净后切成约5厘米长的段，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、葱姜蒜等调料腌制排骨，使其充分吸收调料的香味。

沪江排骨的做法大全

腌制完成后，将排骨焯水，去除多余的血水和杂质，热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，将煎好的排骨重新放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜。

水开后，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖、醋等调料，调整火候小火慢炖，直至排骨熟透、汤汁浓稠。

沪江排骨的做法大全

在炖煮过程中，可以适时调整味道，确保排骨的口感和味道达到最佳，待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

沪江排骨的做法大全中，还需注意火候和调料的搭配，这样才能使排骨的味道更加鲜美，这道菜的关键在于腌制和炖煮，耐心和细心是做出美味沪江排骨的关键。

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