老北京麻婆豆腐，这道经典的川菜在北方也得到了完美的传承，其麻辣鲜香、口感滑嫩的特点，让人回味无穷，下面，我就来分享一下老北京麻婆豆腐的做法。

准备主料：嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末），辅料：豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、酱油、水淀粉、香菜。

做法如下：

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

老北京麻婆豆腐的做法

2、锅中放入适量油，烧至五成热，加入葱姜蒜炒香。

3、加入牛肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒匀。

4、加入适量水，煮沸后转小火煮10分钟，让麻辣味道充分融入汤汁。

5、将焯水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐吸收汤汁。

6、加入盐、糖、酱油调味，煮至豆腐入味。

老北京麻婆豆腐的做法

7、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8、最后撒上香菜，翻炒均匀即可。

这道老北京麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐滑嫩，让人食欲大增，在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的麻婆豆腐，既暖身又美味。

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老北京麻婆豆腐的做法