在上海，排骨汤是一种深受欢迎的家常菜，其鲜美醇厚的口感总能温暖人心，下面是上海风味排骨汤的做法：

准备新鲜的排骨，将其洗净后，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，以去除多余的杂质，准备一些姜片、葱段以及常用的香料，如八角、桂皮和香叶。

排骨汤的做法上海

在锅中加入适量的清水，放入准备好的排骨、姜片、葱段和香料，用大火煮沸后，转小火慢炖，炖煮过程中，可以加入一些料酒去腥增香，同时也可以放入一些红枣、枸杞等滋补食材，以增加汤的滋补效果。

大约炖煮一个半小时后，汤色变得清澈，排骨肉质鲜嫩，此时可以根据个人口味加入适量的盐调味，为了增加鲜美的层次，还可以撒上一些葱花和胡椒粉提香。

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上海的排骨汤讲究的是汤清味浓，排骨软烂而不失嚼劲，在炖煮过程中，要注意火候的控制，保持汤的鲜美和营养，将炖好的排骨汤盛入碗中，搭配一些清爽的蔬菜，便能享受到一碗充满上海风情的排骨汤，既暖胃又滋补。

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