手工青豆冷豆腐，不仅口感滑嫩，而且营养价值丰富，是夏日里一道清凉解暑的佳肴，下面，我将分享这款豆腐的制作方法。

准备好新鲜青豆和黄豆，比例为1:1，将黄豆提前浸泡6小时以上，使其充分吸水膨胀，然后将青豆和黄豆一同放入搅拌机中，加入适量水，打成豆浆。

手工青豆冷豆腐的做法

将打好的豆浆过滤去渣，留下豆浆备用，在锅中加入适量水，放入豆浆，用中小火慢慢加热，期间不断搅拌，防止豆浆糊底，当豆浆温度升至80℃左右时，关火，加入事先准备好的石膏粉（每500克豆浆加入5克左右石膏粉），搅拌均匀。

随后，将搅拌好的豆浆倒入事先准备好的模具中，用勺子轻轻压实，使其表面平整，将模具放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，待豆腐凝固成型后取出。

待豆腐冷却后，放入冰箱冷藏1-2小时，使其更加滑嫩，手工青豆冷豆腐就制作完成了，食用时，可以根据个人口味，加入辣椒油、蒜泥、酱油等调料，搅拌均匀即可享用，这道豆腐口感细腻，清香可口，非常适合夏天食用。

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手工青豆冷豆腐的做法