启东茄饼，作为一道具有地方特色的美食，深受人们喜爱，下面，我将为您详细介绍启东茄饼的制作方法。

准备好新鲜的茄子、面粉、鸡蛋、盐、葱花等食材，以下是详细的制作步骤：

1、将茄子洗净，切成约0.5厘米厚的片，用刀背轻轻拍一下，使其更容易入味。

2、准备一个大碗，将面粉、鸡蛋、盐和适量的水混合均匀，调成面糊。

3、在茄片两面均匀涂抹面糊，使其表面形成一层薄薄的糊状物。

4、热锅凉油，将涂好面糊的茄片放入锅中，用中小火慢煎，煎至两面金黄，边缘微微焦脆即可。

5、煎好的茄饼盛出，撒上葱花点缀，即可食用。

这道启东茄饼色泽金黄，口感外酥里嫩，茄子本身的鲜美与面糊的香脆相互交融，让人回味无穷，在烹饪过程中，火候的掌握是关键，煎至恰到好处，才能呈现出茄饼的美味。

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启东茄饼 做法

启东茄饼做法