南煎丸子是一道色香味俱佳的粤菜经典，其外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，以下是南煎丸子的做法：

选取新鲜的猪肉，最好是五花肉，将其剁成肉馅，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道，再加入一些淀粉，增加肉馅的粘性，使其更容易成型。

南煎丸子做法

用手挤成大小均匀的肉丸子，放入热锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中，要不断翻动丸子，以免煎糊，待丸子煎至外皮酥脆，内部熟透后，捞出备用。

锅中留少许油，加入蒜末和豆瓣酱炒香，再加入煎好的丸子，快速翻炒均匀，让丸子充分吸收豆瓣酱的鲜香，加入适量的水或高汤，小火慢炖片刻，让丸子更加入味。

南煎丸子的关键在于火候和调料的搭配，煎制时火候不宜过大，以免外焦里生；调料的用量要适中，既要突出肉质的鲜美，又要保持整体的口味平衡，这道菜色泽诱人，香气扑鼻，是一道不可多得的美食佳肴。

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南煎丸子做法