作为一名资深美食家，我对炸糟排骨的烹饪方法有着独到的见解，选择新鲜的猪排骨，将其洗净后沥干水分，再用刀背轻轻拍松，这样能更好地入味，将排骨放入大碗中，加入适量的糟卤、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让糟香味充分渗透入肉中。

炸糟排骨的做法

在腌制的过程中，我们可以准备炸排骨的辅料，将葱姜蒜切成末，备用，热锅凉油，油温升至五成热时，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的干淀粉，然后逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入炸好的排骨，快速翻炒均匀，让糟香味与葱姜蒜的香气完美融合，出锅前，撒上少许葱花和香菜，增添菜肴的香气与色泽，这道炸糟排骨色泽诱人，外酥里嫩，糟香浓郁，是一道不可多得的美食佳肴。

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炸糟排骨的做法