捣蛋茄子，这是一道色香味俱佳的创意菜肴，不仅名字趣味横生，做法也颇具新意，以下是我作为一名美食家推荐的捣蛋茄子做法：

选用新鲜的紫色长茄子，洗净后切成约一厘米厚的圆片，在茄子片上划一个小十字，不要切断，然后用刀背轻轻捣一下，让茄子更容易入味。

捣蛋茄子做法

将捣好的茄子片放入热锅中，无需加油，用中小火慢慢煎至两面微黄，茄子边缘略微焦脆，茄子的香味已经渐渐弥漫开来。

将茄子片取出，备用，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入一些豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，调入生抽、老抽、糖和盐，煮沸。

将煎好的茄子片放入煮沸的调味汁中，用中小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠，茄子变得软烂，即可出锅。

捣蛋茄子做法

捣蛋茄子的做法简单却不失美味，每一口都充满了茄子的鲜香和酱汁的醇厚，是一道既适合家庭晚餐，也能招待朋友的佳肴。

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捣蛋茄子做法