成都水煮鱼，作为川菜中的经典之作，其独特的麻辣鲜香令人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍这道美味佳肴的做法。

准备好新鲜的鱼肉，以草鱼或黑鱼为佳，将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制十分钟，使其更加入味。

成都水煮鱼的做法

热锅凉油，放入适量的干辣椒和花椒，小火炒香，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜，翻炒均匀。

随后，加入适量的清水，煮沸后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白即可捞出，将煮好的鱼片放入盘中，备用。

锅中留底油，加入更多的干辣椒和花椒，小火炒香，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，煮沸后倒入装有鱼片的盘中。

撒上葱花、香菜和剩余的干辣椒、花椒，锅中烧油，将热油浇在鱼片上，激发出浓郁的香味。

成都水煮鱼的关键在于辣椒和花椒的运用，恰到好处的麻辣味道让人欲罢不能，鱼肉的鲜嫩也是这道菜的灵魂所在，只要掌握了这些要点，你就能在家中轻松制作出地道的成都水煮鱼。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/208953.html

成都水煮鱼的做法