巢湖鱼作为我国安徽省巢湖地区的特色美食，以其独特的烹饪手法和鲜美的口感而闻名，以下是一些巢湖鱼的做法大全，供美食爱好者们参考：

巢湖鱼的选用至关重要，新鲜的巢湖鱼，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式，以下几种做法值得一试：

1、清蒸巢湖鱼：将处理干净的巢湖鱼洗净，撒上适量的盐、料酒和姜片，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，撒上葱花，出锅即可。

巢湖鱼的做法大全

2、红烧巢湖鱼：先将巢湖鱼煎至两面金黄，捞出备用，锅中加入葱姜蒜爆香，再加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和清水，放入煎好的鱼，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

3、酸菜鱼：将巢湖鱼切成片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜翻炒，然后加入适量的清水，放入鱼片，煮至鱼片熟透，加入适量的盐和鸡精调味即可。

4、巢湖鱼头豆腐煲：将鱼头洗净，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用，锅中加入葱姜蒜爆香，再加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和清水，放入鱼头和豆腐，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

5、干烧巢湖鱼：将巢湖鱼洗净，切成段，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入鱼段煎至两面金黄，捞出备用，锅中加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和清水，放入煎好的鱼段，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

这些做法都能体现出巢湖鱼的美味，为食客们带来一场味蕾的盛宴，在品尝巢湖鱼的同时，不妨搭配一些当地的特色菜肴，如巢湖白虾、无为板鸭等，以更好地体验巢湖美食的魅力。

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