山东手抓排骨，作为鲁菜中的经典美食，其独特的风味和做法一直以来都深受食客喜爱，正宗的山东手抓排骨，关键在于选材和烹饪技巧，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美食的正宗做法。

选用新鲜的猪排骨，以肋排为佳，肉质鲜嫩，骨肉分明，将排骨洗净，切成均匀的小块，便于入味和烹饪，用料酒、姜片、葱段等调料腌制排骨，使其充分吸收调料的香气。

山东手抓排骨的正宗做法

烹饪时，先将腌制好的排骨焯水，去除血水和腥味，热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，这样可以锁住排骨内部的水分，使其更加鲜嫩多汁，随后，加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

加入适量的热水，以漫过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠，将火调至大火，收汁至汤汁粘稠，让排骨表面裹上一层亮丽的糖色。

山东手抓排骨的正宗做法

这样烹饪出的山东手抓排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，令人回味无穷，搭配一碟清爽的黄瓜条，既能解腻，又能增添风味，实为佐餐佳品。

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山东手抓排骨的正宗做法