四川红烧牛腩是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的麻辣口感和浓郁的香气令人难以抗拒，下面是这道美味的详细做法：

准备新鲜的牛腩，清洗干净后切成块状，备用，将牛腩放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

四川红烧牛腩的做法

热锅凉油，放入适量的豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜炒出香味，随后，将焯水后的牛腩放入锅中翻炒，使其表面均匀裹上豆瓣酱的颜色。

加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和清水，水量要没过牛腩，再加入一些八角、桂皮、香叶、草果等香料，以及适量的干辣椒和花椒，以增加菜肴的麻辣口感。

将火候调至中小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，期间要不时翻动牛腩，防止糊锅，待牛腩炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟左右即可。

将炖好的牛腩捞出，摆放在盘中，浇上剩余的汤汁，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的四川红烧牛腩就完成了，这道菜肴肉质鲜嫩，麻辣适口，搭配米饭或面条都非常美味。

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四川红烧牛腩的做法