咸水豆腐，又称老豆腐，是我国传统豆制品中的一种，口感滑嫩，营养丰富，下面为您详细介绍咸水豆腐的制作方法：

准备好黄豆、清水、石膏粉（或卤水）等原料，黄豆需提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。

1、将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，打磨成豆浆，如果没有豆浆机，也可以用石磨或搅拌机进行打磨。

2、将打磨好的豆浆过滤，去掉豆渣，得到纯豆浆，过滤时可以使用纱布或细筛网。

咸水豆腐的制做法

3、将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止豆浆沾锅。

4、煮沸后，关火，稍微冷却至80-90℃，将石膏粉（或卤水）用少量温水溶解，倒入豆浆中，迅速搅拌均匀。

5、将搅拌好的豆浆倒入事先准备好的模具中，模具底部铺上一层纱布，以便豆腐成型后容易取出。

6、将模具放入保温箱或用棉被包裹，保持温度在30℃左右，静置1-2小时，让豆浆凝固成豆腐。

7、豆腐凝固后，取出模具，将豆腐轻轻脱模，放入咸水中浸泡30分钟，以去除豆腐的腥味。

8、经过浸泡的豆腐，捞出，沥干水分，即可食用，咸水豆腐可炖、炒、烧、煮等多种烹饪方法，口感滑嫩，营养丰富。

就是咸水豆腐的制作方法，希望您能尝试一下，感受这道传统美食的魅力。

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咸水豆腐的制做法