作为一名资深的美食家，我深知咖啡厅里那道炸排骨的独特魅力，以下是我总结的一些制作窍门，希望能帮助您在家中也能复刻出这道美味佳肴。

选择新鲜的排骨是关键，将排骨洗净后，用厨房纸巾吸干表面的水分，这样可以防止炸制时油花四溅，用刀背轻轻拍松排骨，使其更加入味。

咖啡厅炸排骨的做法窍门

在腌制环节，可以使用蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉等调料，腌制20分钟左右，这样可以让排骨充分吸收调料的味道，更加鲜美。

炸排骨之前，要确保油温达到六成热，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，可以让炸出的排骨更加酥脆，注意不要裹得太厚，以免影响口感。

炸制时，用中小火慢慢炸制，直到排骨表面金黄酥脆，期间可以用筷子轻轻翻动排骨，使其均匀受热，炸好的排骨捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分。

咖啡厅炸排骨的做法窍门

为了让炸排骨更加美味，可以搭配特制的蘸酱，如甜辣酱、番茄酱或是蒜泥酱等，这样一来，咖啡厅炸排骨的醇厚口感和诱人香味就能在家轻松实现了。

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咖啡厅炸排骨的做法窍门