香椿拌豆腐苗，是一道色香味俱佳的春季美食，以下是我作为一名美食家，为您分享的这道菜的独特做法和窍门：

选用新鲜的香椿和嫩豆腐苗是关键，香椿要挑选叶片鲜绿、质地脆嫩的，豆腐苗则以细腻、白嫩者为佳。

做法如下：

1、香椿洗净后，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持色泽鲜绿。

2、豆腐苗用清水洗净，同样焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。

香椿拌豆腐苗的做法窍门

3、将焯好水的香椿和豆腐苗切成适当长度，放入大碗中。

4、加入适量的蒜末、盐、生抽、香醋、香油和少许糖，搅拌均匀。

5、最后撒上一些炒香的芝麻，即可出锅。

窍门：

1、香椿焯水时，加入少许盐和油，可以保持香椿的色泽和口感。

香椿拌豆腐苗的做法窍门

2、豆腐苗焯水后，立即放入冷水中浸泡，可以防止豆腐苗变黄。

3、调味料要适量，过多会掩盖香椿和豆腐苗的鲜美口感。

4、芝麻要炒香后撒入，这样能更好地激发出香气。

遵循这些做法和窍门，您定能制作出一道美味的香椿拌豆腐苗，让人回味无穷。

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香椿拌豆腐苗的做法窍门