鱼蒸鱼丸的做法
作为一名资深的美食家，我对鱼蒸鱼丸这道菜情有独钟，它的鲜美口感和独特的制作工艺，总能让人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下鱼蒸鱼丸的做法。
选用新鲜的鱼肉，以鲈鱼或草鱼为佳，将鱼肉剁成泥，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、葱姜水调味，搅拌均匀，加入适量的猪肥膘肉泥，以增加鱼丸的口感，分次加入适量的水，边加水边搅拌，使鱼泥更加细腻。
待鱼泥搅拌至粘稠状后，用手抓起一把鱼泥，从虎口处挤出鱼丸，放入事先准备好的沸水中，煮至鱼丸浮起，捞出鱼丸，放入冷水中浸泡片刻，以保持鱼丸的弹性和口感。
将蒸锅中的水烧开后，将鱼丸摆放在盘中，放入蒸锅，用中火蒸约10分钟，蒸好的鱼丸色泽鲜艳，口感鲜美。
将蒸鱼丸的原汁倒入炒锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐调味，烧开后，淋在蒸好的鱼丸上，再撒上葱花、香菜，即可上桌，这道鱼蒸鱼丸，鱼肉细腻，鱼丸弹牙，汤汁鲜美，是一道不可多得的家常美食。
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