作为一名资深的美食家，我来为大家详细介绍一道家常美味——辣酱姜炖豆腐的做法，这道菜色香味俱佳，辣而不燥，鲜嫩可口，是道深受喜爱的经典佳肴。

准备好以下食材：嫩豆腐一盒，新鲜红椒几个，生姜适量，蒜瓣几颗，豆瓣酱适量，食盐、生抽、老抽、糖、葱花少许。

具体做法如下：

1、将嫩豆腐切成小块，红椒切丝，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。

辣酱姜炖豆腐的做法

2、锅中放入适量油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

3、加入适量豆瓣酱，翻炒出香味。

4、倒入红椒丝，翻炒均匀。

5、将豆腐轻轻放入锅中，不要破坏豆腐的形状。

6、加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜。

辣酱姜炖豆腐的做法

7、加入食盐、生抽、老抽、糖，调味并翻炒均匀。

8、盖上锅盖，中小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道辣酱姜炖豆腐，色泽红亮，口感滑嫩，辣中带鲜，是家常菜肴中的佳品，学会了这道菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能展现您的厨艺风采。

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辣酱姜炖豆腐的做法