作为一个资深的美食家，我深知酱大块排骨的美妙之处，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，下面我来为大家详细介绍一下它的做法。

准备好新鲜的猪排骨，将其洗净后斩成大块，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段等调料腌制排骨，让排骨充分吸收调料的味道，腌制时间为30分钟。

酱大块排骨的做法

将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后，撇去浮沫，加入适量的料酒、生抽、老抽，调整火候小火慢炖，让排骨的肉质变得更加鲜嫩。

在炖煮过程中，我们可以准备一些配菜，如土豆、胡萝卜等，切成块状备用，待排骨炖至七成熟时，加入配菜继续炖煮。

待排骨和配菜都炖至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上浓郁的酱汁，出锅前，撒上葱花、香菜等提香，一道美味的酱大块排骨就完成了。

酱大块排骨的做法

这道酱大块排骨的关键在于火候和调料的搭配，只要掌握好这两点，相信你也能在家中轻松做出这道美味的佳肴。

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酱大块排骨的做法