青椒鱼酱是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的风味让人回味无穷，下面为您介绍正宗的青椒鱼酱做法，让您在家也能享受到地道的美食。

准备好新鲜的鱼肉，切成薄片，用料酒、盐、淀粉和少许油腌制十分钟，让鱼肉更加入味，将青椒切成条状，红椒、洋葱切丝，备用。

青椒鱼酱的正宗做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，捞出丢弃，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入青椒、红椒和洋葱丝，翻炒均匀，炒至断生，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，将煎好的鱼片重新放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮五分钟。

青椒鱼酱的正宗做法

加入适量的盐、糖、鸡粉调味，翻炒均匀，撒上葱花和香菜，即可出锅，这样一道美味的青椒鱼酱就做好了，鱼肉鲜嫩，青椒爽脆，鱼酱浓郁，让人食欲大增。

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青椒鱼酱的正宗做法