苦瓜炒肥肉，这道看似简单的家常菜，实则蕴含着丰富的烹饪技巧，以下是我为大家整理的苦瓜炒肥肉的做法大全。

我们需要准备新鲜的苦瓜和肥肉，苦瓜要选择表面光滑、颜色鲜绿的，肥肉则要挑选肉质饱满、肥而不腻的，将苦瓜洗净去籽，切成薄片；肥肉切成小块，备用。

苦瓜炒肥肉的做法大全

将切好的肥肉放入锅中，用小火慢慢煸炒，使其出油，待肥肉变得微黄，加入适量的蒜末和姜末，翻炒均匀，这样可以增加菜肴的香气，也能让肥肉更加入味。

将苦瓜片放入锅中，大火快炒，苦瓜炒的时间不宜过长，否则容易变黄、变软，口感也会大打折扣，在炒制过程中，可以加入适量的盐、酱油、糖等调料，以调节口感。

待苦瓜炒至断生，汤汁收干，即可出锅装盘，这道苦瓜炒肥肉色泽鲜亮，肥肉鲜嫩，苦瓜爽脆，口感丰富，既适合夏天消暑，又能满足食欲。

苦瓜炒肥肉的做法大全

烹饪技巧提示：在炒苦瓜时，可以加入少量的食醋，这样能去除苦瓜的苦味，使菜肴更加美味，炒制过程中要火候适中，避免炒糊，祝大家烹饪愉快！

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苦瓜炒肥肉的做法大全