炖排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，尤其在介休地区，其独特的风味更是让人回味无穷，下面，我就来为大家介绍一下介休炖排骨的家常做法。

准备好新鲜的排骨，清洗干净后，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出排骨后，用清水冲洗干净，沥干水分。

准备一些介休当地的特色调料，如花椒、八角、桂皮、香叶等，将这些调料用纱布包好，放入锅中炒香。

炖排骨的家常做法介休

将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨，再加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，用大火煮沸。

煮沸后，转小火慢炖，期间要不断翻动排骨，使其均匀受热，待排骨炖至七成熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮。

大约炖煮40分钟后，当排骨肉质鲜嫩、土豆熟软时，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟左右即可。

炖排骨的家常做法介休

捞出炖好的排骨和土豆，将锅中的汤汁过滤，去掉调料包，将汤汁重新放入锅中，加入适量的葱花、香菜等提香，煮沸后，浇在排骨上。

这样，一道美味的介休炖排骨就完成了，它色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人食欲大增，在寒冷的冬日里，炖上一锅排骨，全家人围坐在一起，共享美食，实在是人生一大乐事。

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炖排骨的家常做法介休