广东砂锅鱼的正宗做法，是将鲜美的鱼肉与丰富的配料相结合，烹饪出一道色香味俱佳的佳肴，以下是这道菜的正宗做法：

选用新鲜的草鱼或鲈鱼，去鳞去内脏，清洗干净后，切成大小均匀的块状，用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制鱼肉，使其充分吸收调料的味道。

广东砂锅鱼的正宗做法

在腌制鱼肉的同时，准备好砂锅，将锅底均匀涂抹一层油，防止鱼肉粘锅，随后，将腌制好的鱼肉放入锅中，铺上一层薄薄的姜片和葱段，以增加香气。

将事先准备好的配料放入锅中，包括香菇、木耳、豆腐、豆芽等，这些配料不仅丰富了口感，还使菜肴更加营养均衡，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。

将砂锅放在炉上，用中小火慢炖，待汤汁煮沸后，加入适量的盐、生抽、老抽调味，并撒上一些胡椒粉提鲜，继续炖煮约10分钟，让鱼肉和配料充分吸收汤汁的味道。

广东砂锅鱼的正宗做法

撒上葱花、香菜等绿色蔬菜，增加菜肴的色泽和口感，待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，配料熟透后，即可关火，将砂锅端上桌。

这道广东砂锅鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，砂锅的保温效果使得菜肴始终保持热度，是冬季的一道暖身佳品。

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广东砂锅鱼的正宗做法