南京版酸菜鱼的做法
南京版的酸菜鱼，独具一格，深受食客喜爱，选用肉质鲜美的草鱼，去骨切片，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，让鱼片更加入味，准备酸菜，南京人喜欢用当地的泡菜，切丝备用。
热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，再放入泡软的酸菜翻炒，炒出酸香味，加入适量的水，水开后，将腌好的鱼片逐片放入，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变白。
加入适量的盐、鸡粉调味，撒上葱花、香菜提香，一碗美味的南京版酸菜鱼就做好了，鱼片鲜嫩，汤汁酸爽，既能满足味蕾，又能温暖身心。
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