冬日的寒风中，自制豆腐咸菜不仅是一道美味的家常小菜，更是一种温暖的回忆，下面，我就来分享一款简单易学的冬天自制豆腐咸菜的做法。

准备好新鲜的老豆腐，将其切成大约1厘米厚的片，然后在阳光下晾晒一天，让豆腐表面略微失水，这样能更好地吸收咸菜的香气。

冬天自制豆腐咸菜的做法

将晾晒好的豆腐放入一个大碗中，撒上适量的粗盐，轻轻拌匀，让豆腐均匀地吸收盐分，再将豆腐一片片码放在一个干净的容器中，每两层豆腐之间撒上一些蒜末、姜末和辣椒末，这些调料可以增加豆腐咸菜的口感和风味。

将容器密封好，放在阴凉通风的地方，腌制大约一周左右，期间，可以偶尔打开容器，检查豆腐的腌制情况，适当调整调料的分布。

一周后，当你打开容器，会发现豆腐已经变成了诱人的金黄色，咸香扑鼻，这时，将豆腐取出，用清水冲洗干净表面的盐分，沥干水分后，就可以切成小块，搭配米饭或者粥食用了。

这道冬天自制豆腐咸菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是冬季餐桌上一道不可或缺的佳肴。

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冬天自制豆腐咸菜的做法