作为一名资深美食家，我非常乐意分享这道别具特色的菜肴——不吐刺的茄子鱼的做法，这道菜以其独特的口感和鲜美的味道，深受食客们的喜爱，以下是制作这道美味佳肴的详细步骤：

我们需要准备新鲜的茄子鱼一条，约500克左右，以及以下配料：葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、油等。

1、将茄子鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后用刀在鱼身两侧切上斜刀，以便更好地入味。

不吐刺的茄子鱼的做法

2、锅中加水烧开，放入茄子鱼，煮至鱼肉变白，捞出备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量豆瓣酱，炒出红油。

4、倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、醋，再加入适量的清水，煮开后放入煮好的茄子鱼。

5、用中小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

不吐刺的茄子鱼的做法

6、加入适量的盐调味，翻炒均匀，让汤汁包裹住每一块鱼肉。

7、出锅前，撒上葱花和香菜，增加香气。

这道不吐刺的茄子鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，茄子鱼的独特口感与茄子的软糯相互交融，让人回味无穷，不妨在闲暇时光，亲自动手尝试一下这道美味的家常菜。

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不吐刺的茄子鱼的做法