香辣茄子豆腐煲，是一道色香味俱佳的美食，融合了茄子的软糯与豆腐的细腻，再加上独特的香辣调味，让人食欲大增，下面，我将为您详细介绍一下这道菜的做法。

准备好食材：嫩豆腐一盒，长茄子两根，葱姜蒜适量，干辣椒若干，豆瓣酱一勺，生抽、老抽、盐、糖、鸡精少许。

步骤如下：

1、茄子洗净切成段，放入热水中焯水，去除多余的涩味，捞出备用。

香辣茄子豆腐煲的做法

2、豆腐切成块，放入热水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4、加入豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入焯好水的茄子，翻炒均匀。

6、接着放入豆腐，轻轻翻动，避免破碎。

香辣茄子豆腐煲的做法

7、加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调味并翻炒均匀。

8、加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让豆腐和茄子充分吸收调料的味道。

待汤汁浓稠，撒上葱花，这道香辣茄子豆腐煲就可以出锅了，它不仅口感丰富，还兼具营养，是家常菜中的佳品。

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香辣茄子豆腐煲的做法