餐馆平锅鱼的做法
作为一名资深的美食家，我有幸品尝过无数美味佳肴，而其中一道令人难以忘怀的菜品便是餐馆里的平锅鱼，平锅鱼以其鲜美的口感和独特的烹饪手法，深受食客们的喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
选取一条新鲜的鲤鱼，清洗干净后，在鱼身上划几道口子，撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制十五分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，将腌制好的鱼放入热锅中，两面煎至金黄，煎的过程中要不停地翻动，以免糊锅。
煎好的鱼放入另一个锅中，加入适量的清水、生抽、老抽、白糖、醋、葱段、姜片和蒜瓣，大火烧开后，转小火慢炖，在炖的过程中，要不断调整火候，保持汤汁的鲜美，待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，将鱼捞出，摆放在盘中。
将锅中剩余的汤汁再次烧开，加入适量的湿淀粉勾芡，勾芡后的汤汁浓稠，色泽光亮，将汤汁均匀地淋在鱼身上，再撒上葱花、香菜点缀，一道美味的平锅鱼就完成了。
平锅鱼的关键在于火候和调料的搭配，只有掌握好这两点，才能做出一道色香味俱佳的佳肴，下次您在餐馆品尝到这道菜时，不妨细心品味，感受其中的美妙滋味。
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