莲子扣，这道传统的中式甜品，以其独特的口感和营养价值，深受美食爱好者喜爱，下面，我将分享一款莲子扣的经典做法。

准备好莲子、红枣、枸杞、白糖、水淀粉等食材，将莲子提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀，红枣洗净，去掉核，切成小块。

莲子扣的做法

将泡好的莲子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至莲子熟透，然后将红枣和枸杞加入锅中，继续煮至软烂。

在另一个锅中，加入适量的清水和白糖，小火慢慢熬制成糖浆，待糖浆熬至粘稠时，将煮熟的莲子、红枣和枸杞捞出，沥干水分，放入糖浆中翻炒均匀，让食材充分吸收糖浆的甜味。

将炒好的莲子扣倒入水淀粉中，翻炒均匀，使食材表面裹上一层薄薄的水淀粉，然后将莲子扣倒入事先准备好的模具中，压实，放入冰箱冷藏至少2小时。

莲子扣的做法

待莲子扣冷藏凝固后，取出脱模，即可品尝这道美味可口、清甜滋润的莲子扣，这道甜品不仅口感丰富，还具有养颜美容、滋阴补阳的功效，是秋季滋补养生的佳品。

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莲子扣的做法