作为一名资深的美食家，我深知一道美味的腊肉手抓排骨是如何抓住食客的味蕾，以下是这道菜的独特做法：

选用优质的排骨，以五花肉和排骨的比例为佳，这样既能保证肉质鲜嫩，又不失浓郁的脂肪香气，将排骨洗净，用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。

腊肉手抓排骨的做法

将腊肉切成薄片，放入锅中炒香，腊肉中的油脂会慢慢渗出，散发出诱人的香味，随后，将排骨放入锅中翻炒，使其表面微焦，肉质紧实。

加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香气，再加入适量的清水，水量刚好没过排骨即可，然后盖上锅盖，用中小火慢炖。

待汤汁逐渐收干，排骨变得酥烂，这时再加入一些葱花、姜片和蒜末，增添菜肴的层次感，用大火收汁，让汤汁浓郁地包裹在排骨上。

腊肉手抓排骨的做法

这样，一道色香味俱佳的腊肉手抓排骨就完成了，每一口都能感受到排骨的鲜嫩和腊肉的醇厚，令人回味无穷，在享受这道美食的同时，也不禁让人感叹中华美食的博大精深。

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腊肉手抓排骨的做法