莱州真凉鱼，作为一道地道的山东沿海美食，以其独特的风味和制作工艺赢得了无数食客的喜爱，下面，我将为大家详细介绍一下这道菜的做法。

选用新鲜的莱州海鱼，如鲈鱼、黄花鱼等，洗净后去鳞、去内脏、去头尾，然后沿着鱼脊切成两片，去除鱼骨，留下鱼肉，将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、姜片腌制10分钟，以去腥增香。

莱州真凉鱼的做法

准备调料，将蒜泥、姜末、香菜、葱花、辣椒末等放入碗中，加入适量的生抽、醋、香油、花椒油搅拌均匀，制成调料汁备用。

将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，煮至鱼片变白即可捞出，放入冰水中浸泡一下，以保持鱼肉的嫩滑口感。

将焯好水的鱼片摆放在盘中，浇上事先准备好的调料汁，再撒上一些香菜、葱花点缀，一道美味的莱州真凉鱼就完成了。

莱州真凉鱼的做法

这道菜的关键在于鱼肉的鲜嫩和调料的搭配，味道鲜美，口感爽滑，既适合夏天消暑，又是一道家常佳肴。

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莱州真凉鱼的做法