炖菜大骨汤是一道营养丰富、味道醇厚的家常菜，以下是其详细的做法：

准备新鲜的猪大骨，将其清洗干净，用热水煮沸后撇去浮沫，捞出备用，准备一些根茎类蔬菜，如白萝卜、胡萝卜、土豆等，将它们去皮切块，还需要一些香料，如姜片、葱段、八角、桂皮等。

炖菜大骨汤的做法

将大骨重新放入锅中，加入足够的清水，放入切好的蔬菜和香料，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，在炖制过程中，可以适当加入一些料酒，以去腥增香，炖制时间大约为1小时左右，直到大骨肉质酥烂，蔬菜熟透。

在炖制过程中，要注意随时调整火候，保持汤水微沸，避免溢出，待汤色变得清澈，味道浓郁时，即可关火，根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉等调味料。

炖菜大骨汤的关键在于选材新鲜，火候恰当，以及长时间的慢炖，这样做出的汤品鲜美可口，营养丰富，非常适合在寒冷的冬天食用，暖身又滋补。

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炖菜大骨汤的做法