火锅红汤是川渝火锅的灵魂所在，其香辣浓郁、层次分明的味道总能让人回味无穷，下面我将为您介绍一款经典火锅红汤的做法及配方。

准备以下食材和调料：

– 主料：牛油、猪油各500克，大葱、姜、蒜各100克，干辣椒200克，花椒50克，香料（八角、桂皮、丁香、草果、香叶等）适量。

– 辅料：豆瓣酱100克，豆豉50克，醪糟100克，料酒、酱油、糖、盐等适量。

火锅红汤的做法及配方

具体做法如下：

1、将牛油和猪油放入锅中，小火慢慢熬化，加入大葱、姜、蒜煸炒出香味。

2、加入干辣椒和花椒，继续翻炒，使辣椒和花椒的香气充分释放。

3、等辣椒和花椒炒至微黄时，加入豆瓣酱和豆豉，翻炒均匀，让豆瓣酱的鲜红色充分融入油中。

4、接着加入适量的水，放入准备好的香料，小火慢炖，让香料的味道充分渗透到汤中。

火锅红汤的做法及配方

5、慢慢熬制1-2小时，期间可以根据个人口味加入适量的料酒、酱油、糖和盐调味。

6、将熬好的红汤过滤去渣，即可用来涮火锅。

这款火锅红汤的配方关键在于辣椒、花椒和豆瓣酱的搭配，以及香料的运用，通过精心熬制，红汤色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，是冬日里暖身养生的佳品。

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火锅红汤的做法及配方