湘西豆酱煮鱼，是一道色香味俱佳的湖南特色菜肴，以下是这道美食的制作方法：

准备新鲜的鱼肉，以草鱼或鲤鱼为佳，清洗干净后切成块状，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。

湘西豆酱煮鱼的做法

炒锅预热，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末和辣椒爆香，待香味四溢时，加入湘西豆酱，翻炒均匀，让豆酱的香气充分释放。

放入腌制好的鱼块，煎至两面微黄，再加入适量的清水，水量要没过鱼块，加入适量的盐、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，可加入一些时令蔬菜，如豆芽、莴笋等，增加菜肴的口感和营养，待鱼块熟透，汤汁浓稠，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。

湘西豆酱煮鱼的做法

湘西豆酱煮鱼的关键在于豆酱的选用和火候的掌握，豆酱要选用正宗的湘西豆酱，味道才会更加浓郁；炖煮时要用小火慢炖，让鱼肉充分吸收豆酱的香味。

这道菜肴鱼肉鲜嫩，豆酱香浓，辣而不燥，非常适合喜欢湖南口味的朋友品尝，在享受这道美食的同时，也能感受到湘西独特的地域文化和风情。

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湘西豆酱煮鱼的做法