河南泡椒鱼是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的酸辣口感令人回味无穷，下面我来为大家详细介绍一下河南泡椒鱼的做法：

准备好所需的食材：新鲜的鱼一条（草鱼或黑鱼均可），泡椒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉等调料。

具体做法如下：

1、将鱼宰杀，去鳞、去内脏，洗净后切成片，用料酒、盐腌制十分钟；

2、葱姜蒜切末，干辣椒切段，泡椒切圈；

河南泡椒鱼的做法

3、烧热锅，倒入适量油，放入花椒爆香，捞出花椒不要；

4、放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味；

5、加入泡椒圈，翻炒均匀；

6、倒入腌制好的鱼片，快速翻炒；

7、加入料酒、生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀；

河南泡椒鱼的做法

8、根据口味加入适量盐，翻炒均匀；

9、加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟；

10、用淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

这道河南泡椒鱼色泽鲜亮，酸辣可口，鱼肉嫩滑，营养丰富，是一道家常菜中的美味佳肴，大家不妨试着做一下，相信一定会让您的味蕾大饱口福。

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河南泡椒鱼的做法