手撕蒜蓉排骨，一道色香味俱佳的佳肴，不仅令人垂涎，更让人在品尝后难以忘怀，下面，我将分享一些制作这道美食的独门做法和窍门。

选择新鲜的排骨是关键，将排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分，这样可以让调料更好地附着在排骨上，将排骨切成适中的块状，用刀背轻轻拍松，这样能让肉质更加鲜嫩。

手撕蒜蓉排骨的做法窍门

窍门一：腌制是提升排骨口感的重要步骤，将蒜蓉、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料混合均匀，涂抹在排骨上，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道。

窍门二：在烹饪前，用手将腌制好的排骨撕成细长的条状，这样不仅便于烹饪，还能让排骨更加入味，撕好的排骨放入锅中，用中火翻炒至表面微焦，再转小火慢炖，直至肉质酥烂。

窍门三：蒜蓉的用量要适中，过多会掩盖排骨的鲜美，过少则香味不足，在炖煮过程中，适时加入适量的热水，保持锅中的汤汁充足，这样能让排骨更加鲜嫩可口。

待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠，撒上葱花和香菜，即可出锅，手撕蒜蓉排骨，口感鲜嫩，蒜香浓郁，是一道不容错过的美食佳肴。

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手撕蒜蓉排骨的做法窍门