作为一名资深的美食家，我不得不提的是大竹手撕豆腐这道地道的川菜佳肴，它的独特之处在于豆腐的口感和调料的完美融合，下面，我就来分享一下大竹手撕豆腐的做法。

大竹手撕豆腐的做法

准备嫩豆腐一块，将其放入清水中浸泡片刻，去除豆腥味，将豆腐切成小块，放入锅中，加入适量水，用中火煮沸，待豆腐煮至八成熟时，捞出沥干水分，晾凉备用。

将豆腐用手撕成细丝，尽量保持丝状完整，锅中倒入适量油，加热至七成热，放入蒜末、姜末爆香，再加入辣椒段、花椒煸炒出香味，随后，将撕好的豆腐丝放入锅中，快速翻炒均匀。

大竹手撕豆腐的做法

加入适量的盐、酱油、醋、糖等调料，继续翻炒至豆腐丝入味，出锅前，撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可，这样，一道色香味俱佳的大竹手撕豆腐就做好了，豆腐丝嫩滑可口，辣而不燥，令人回味无穷。

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大竹手撕豆腐的做法