作为一名资深美食家，我发现大理炒菜糖醋排骨的独特风味总能让人回味无穷，这道菜结合了云南大理的地方特色，以及糖醋排骨的经典做法，下面就来分享一下这道美味佳肴的制作方法。

准备好所需的食材：排骨、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉等。

1、将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制20分钟，使其入味。

2、生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。

3、烧一锅热水，将腌制好的排骨焯水去血沫，捞出备用。

大理炒菜糖醋排骨的做法

4、烧热锅，倒入适量油，放入姜片、蒜末爆香，再加入葱段煸炒。

5、将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀。

6、加入适量的白糖，炒至溶化，再加入适量的醋，翻炒均匀。

7、淋入适量的生抽、老抽，调色翻炒均匀。

8、加入适量的水，盖上锅盖，炖煮10分钟，让排骨熟透。

大理炒菜糖醋排骨的做法

9、开盖，将炖煮好的排骨捞出，汤汁留锅中。

10、在汤汁中加入适量的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠。

11、将勾芡后的汤汁淋在排骨上，即可出锅。

这样一道色香味俱佳的大理炒菜糖醋排骨就完成了，品尝这道菜肴，既能感受到排骨的鲜嫩，又能品味到糖醋的酸甜，令人陶醉。

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大理炒菜糖醋排骨的做法