作为一名资深美食家，我对于上海粗面的做法有着独到的见解，上海粗面，又称阳春面，是上海的传统面食，其特点是面条筋道、汤汁鲜美，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美食的做法。

准备好新鲜的粗面条，这种面条比普通面条略粗，口感更为劲道，制作高汤，可以选择用猪骨、鸡骨或牛骨熬制，加入适量的葱、姜、料酒和胡椒粉，慢火熬制数小时，使汤底鲜美浓郁。

下面是具体的做法步骤：

上海粗面的做法

1、将面条放入沸水中煮至七成熟，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的粉质，保持面条的弹性。

2、另起锅，加入适量的高汤，放入提前准备好的木耳、香菇、肉丝等配料，煮至熟透。

3、将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的高汤和配料，撒上葱花、香菜，根据个人口味加入适量的酱油、醋和辣椒油。

4、可以在面上放一个煎蛋，或者加入一些炸过的肉末，增加口感和营养。

这样一碗上海粗面，汤汁鲜美，面条筋道，配料丰富，既能满足味蕾的需求，又能补充身体所需的营养，无论是早餐还是晚餐，都是一道不错的选择。

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上海粗面的做法